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煮飯時附著于鍋底之焦飯。以焦厚者為佳。
性味甘平。能健脾消食、止瀉。用于脾胃虛弱，消化不良，久瀉等。單用研末服（名黃金粉），或與蓮米、神曲、山楂、雞內(nèi)金等健脾消食藥配伍，作丸、散服。每次用10~15g。
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“鍋巴”名出安徽。鍋巴的起源應在安徽?！侗本┩韴蟆?994年6月4日曾載李知文先生《“鍋巴”考源》一文，認為鍋巴本作鍋粑，原是帶有地方色彩的皖語中的一個詞。
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如今，醋不僅僅是作為調(diào)味品而存在了，還被用來制成多種保健飲品，如果醋等，男女老幼皆宜。那么喝醋有什么好處呢？一起來看看。
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